来源：欧宝棋牌 发布时间：2024-01-20 14:21:13
松树为松科松属裸子植物，在整个国际有百多个种类。松子是松树的种仁，长在球果“松塔”上，但并非一切松树的种子都能食用，比方马尾松，它的种子既小又苦涩，有的底子看不到有子。
我国产食用松子的松树首要是红松、华山松、云南松等五针松，它们的叶子是五根一簇的，有单个三针松的白皮松也产松子，首要散布于我国山西、西南、陕西秦岭等山区。
我国食用松子的前史悠远持久，也是松子的首要出口国，其间产值高、质量优的是东北的红松子。
红松子 也称“东北松子”“海松子”“罗松子”。红松在我国仅散布于东北长白山和小兴安岭林区，属国家一级濒危物种。国外所产很少。野生红松至少要长到50年才干采塔，每两年结一次果。
红松子个大仁满，比一般松子好吃，是稀少难得的甘旨。林区采纳限制性采收办法，实施批阅发证准则，一是维护森林资源，避免红松植株被损坏，二是给松鼠、山公等野生动物留点口粮。
偃松子 偃松产自大兴安岭，树矮，松子也比红松子小，但香味更浓，东北人叫它“小松子”。偃松因松塔及每个鳞片呈心形，因此又名“同心果”，当地也有人称之为“马尾松”，但真实的马尾松是成长在内地不结松子的二针松。
偃松子更稀有，60年才老练，每三年结子一次，所以也叫“千日果”。如此稀有使得市面上很少见，卖相欠好但滋味很好，外地人一般只能吃到剥出的松子仁。
华山松子 华山松首要散布在我国西部，其松子被称为“华山松子”“黑松子”。产自四川会东县的华山松子称为“会东松子”，是国家地理标志维护产品；产自云南的则叫“落水松子”。
除了红松子、偃松子、华山松子，我国其他产值较低的松树还有新疆五针松、大别山五针松。
中原区域的松塔首要出产松花粉，即使有松子也只可入药，不胜食用。有的松树下满地松针，却见不到它们的松子。
巴西松子 正式名为“西藏白皮松”，细细长长像胶囊相同，又名“象牙松子”。它并非产自巴西，而是巴基斯坦西部区域。阿富汗也有许多，是当地重要的经济来源。阿富汗因比年战役，松树都快打没了，现在开端康复栽培。
巴西松子从开花到老练需求3年，产值十分有限，因此价格最低也要每千克100元以上，我国每年进口巴西松子高达上千万吨。惋惜国内只在西藏有少数栽培，其他当地不适合移植。
至于南美洲的巴西，也产松子，且个头很大。其实它的母树不是松，而是一种南洋杉属杉树。就像我们新疆的云杉，导游若不介绍，我们都误以为是松树。
下水 从松塔中取出松子，放入水中浸泡， 将浮在水面的坏子去除，留下沉入水底的丰满松子，云贵区域因此叫它“落水松子”。松子泡过水后壳变软，便于下一步开口工序。
开口 东北红松子壳厚，以加工开口松子为主；西南区域的华山松子和巴西松子壳较薄，一般不开口。开口方法首要有化学开口和人工开口两种。
化学开口 用纯碱、焦亚硫酸钠等化学药剂浸泡松子，再参加滑石粉炒制打磨，10多分钟后松子就开裂了。所开之口齐而长，外表亮光漂亮，但也带来安全隐患。
人工开口 用手艺或机器压出一条缝，漂亮度较差，但因未增加化学药剂而较安全。
近年来，又呈现油炸和高温蒸煮的工艺。油炸松子大都选用化学开口，艳丽又润滑；高温蒸煮则不必任何增加剂，靠天然变软开口。
有人网购当年新采未干的松塔，自己在家剥出松子，既可生食，也可自行蒸煮开口，比买松子合算。松塔和松子壳还可制成工艺品。
除了小作坊，一般加工厂都用烤箱烘烤，也可用炒栗子机炒制。烘烤的火候均匀，比油炸和大锅炒制更卫生，松子中的营养成分和香味物质也可保存更彻底。
松子味美，带有细微的松节油气味。它富含脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素，具有较高的营养价值，被誉为“长命果”。
松子既可作坚果零食，也可用于糕点、糖块、饮料、菜肴的制造中，如松子玉米、松子鱼、姑苏的粽子糖等。有的菜肴不有味，撒上一把炒熟的松子仁，马上唇齿增香！
松子的脂肪含量较高，归于高热量食物，吃太多简单发胖，每天食用量不宜超越30克。
选择松子时尽量选个头大、壳色浅、松仁白而丰满的，最好是人工开口的原味松子，避免用化学药剂开口、外表光鲜的松子。有的商家会增加各种调味品和香精，来掩盖质料的不新鲜或蜕变发生的哈喇味。
2001年之后，欧洲多起报导称“吃了进口自我国的华山松子后，感觉嘴里有股相似金属的苦涩味”。为此，2011年联合国粮食及农业安排等组织将华山松子“踢出”可食用坚果名录。
通过深化查验测验发现，这种反常感觉来自皮诺敛酸，它是一种多不饱满脂肪酸，于1997年被初次发现，且只存在于松子油中，又名“松油酸”。
皮诺敛酸影响人体的内分泌系统，可引起胆囊缩短，分泌更多胆汁。在胆汁分泌较多的情况下，肠道具有的独立感知苦味的细胞遭到影响，而大脑误判这种苦味来自舌头，所以发生了味觉反常。
现已查明，皮诺敛酸不仅仅能够调理血脂，还可抗炎、解热、镇痛，以及促进中老年人分泌等功能，近年来已成为遭到医学界注重的新功能因子。
我国在清晰华山松子并不会对人体发生损害后，仍活跃尽力合作，并自动制止华山松子出口。
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